2012年10月26日金曜日

スペシャルランチボックス

今日は
ご予約いただいて
作りました。
写真は僕の分。
内訳は
かぶとコンビーフの豆乳パンサンド
ローストビーフのライ麦パンサンド
カボチャとグリエールのプチパン
アマンドノワール (カフェ)
早く食べたい。

お気軽に
ご相談ください。

2012年10月25日木曜日

2012年10月23日火曜日

ファラフェルの作り方

写真の材料(あとすりゴマ、
塩コショウ)を
フープロにかけて
卵の量で調整しながら
卯の花程度の固さに。
丸めて冷凍。
うちのはひとつ25g

使うぶんだけ出して
凍ったまま180度で
揚げて出来上がり。

かなりザックリな
説明で、スイマセン。

※ボールに入っているのは
自家製のパン粉。
葉っぱはセロリと
コリアンダー。
小さい種みたいのは
クミン。

2012年10月20日土曜日

キャラメルポワール

リニューアルしました。
ビフォー(右)
アフター(左)

結果、
洋梨の原価が倍になりました。

ので、
少し値上げいたしました。

美味しくなったと
思うので
勘弁してください。

じつは
クリームの
キャラメル度も
上げてみました。
これは
かな〜り
わかりづらいところなので
書いておきます。

美味しいものを
知ると元には戻れない。
だから変えました。

いろんな商品が
実は日々マイナーチェンジを
させております。
老舗の味というのも
そういうものだと
聞きます。
うちは新参ですが。

キャラメルポワールは
大きく変更したので
書いてみました。

2012年10月19日金曜日

ライ60+シリアル

明日書くことにします
と書いたまま
続きを忘れていたので
今日書きます。

肝心の味の件ですが、
たいへん美味しいです。

この種のパンの
食べ方については
まあ色々とあるとは
思うのですが、
そんなことは
どうでもいいと思います。

敢えて言うなら
よく噛んで食べると
さらに美味しいと
思います。

バターを塗ってもいいし
蜂蜜をかけてもいいし
チーズをのせても
ハムを挟んでも
いいでしょう

シメサバとはどうだ?
カレーとは?
そんな皆さんの
食への冒険のお供に
ピッタリな一品では
ないかと。

なんてね。

2012年10月18日木曜日

バゲットの内相など

雨で減らした生地で、
たまには作ってみた。
350gのバゲ。
布の幅がないので、
50cmちょい。
整形型は僕で、
画伯がクープ入れて焼成。
勢い余って?8本。
内相悪くない。
値段付けると250円。

2012年10月17日水曜日

ショコラショコラ

2012バージョンは
ナッツを
マカデミアナッツに
しました。

2012年10月12日金曜日

ライ60+シリアル

ライ麦ラヴァーのみなさん
大変お待たせしました。
今日から店に並んでいます。

週末限定です。
金曜日の午後焼くので、
夕方以降お求めいただけます。

前日仕込みなので
土曜日に完売の場合
日曜日は店には出ません。

様子を見て生産量を
増やす方向では
ありますが、
とりあえずは
そういう形になります。

このパンももちろん
ご予約いただけますので
おきがるにおっしゃってください。

さて、肝心の味ですが...

それは、また明日書くことにします。

2012年10月11日木曜日

栗のセーグル

今年もまたこれの季節が!
じつは生地にも
栗が入ってます。

2012年10月10日水曜日

りんごとしょうがのタルトフランベ

再びのご紹介。

じつはこの商品
しょうががポイントなのです。
結構のっているんです。
黒糖とあいまって
なかなかよそにない
味わいとなっております。

風邪っぴきのみなさんには
特にオススメです!

2012年10月9日火曜日

ジャンゴのバインミー

夏のアイテムの
つもりだったのですが、
ご好評につき販売を
継続しております。

ちなみに
自家製の煮豚は
皮付きの三枚肉を使用。
ちょっとコリコリします。

2012年10月7日日曜日

カボチャのデニッシュ

出来るまでをザックリ紹介

2012年10月5日金曜日

渋皮栗とバトンショコラ。

去年も好評いただいたので、
復活しました。

今年も自家製の
渋皮栗の甘露煮を
使用しています。

実はシナモンを
ちょっぴり効かせて
いたりします。

お試しあれ。

2012年10月4日木曜日

ついに登場!

うちの期待の新人が
考えた新商品が
遂に登場!

りんご と しょうが の
タルトフランベ。

これからの季節にピッタリの
秋冬モードな一品。

紅茶と一緒に
いかがでしょう?

2012年10月3日水曜日